EL VINO.....

ABC

Las Copas
La copa de vino debe agarrarse siempre por el tallo, nunca por el cáliz. Esto garantiza que la temperatura de tu mano no afecte la del vino, lo que puede cambiar el sabor del mismo. Las copas de vino tinto son más amplias, lo que aumenta el nivel de oxidación y deja salir más los aromas.
Para el vino blanco se utilizan copas más profundas y con una boca más angosta, lo que deja menos espacio para el oxígeno, que en el vino blanco esconde los aromas en vez de dejarlos salir.
Los vinos espumosos usualmente se beben en flautas, unas copas angostas y alargadas que mantienen las burbujas en el líquido.

Los barriles
Algunas bodegas fermentan el jugo de la uva en barriles de roble. Sin embargo, la mayoría de los productores utilizan tanques de acero inoxidable, por considerarse más asépticos. Durante el período de añejamiento, el vino se almacena en barriles de 250 litros, también de roble, por ser ésta una madera resistente al paso del tiempo, y por enriquecer los aromas y sabores del mosto.

Una vez se descartan los barriles en la producción de vino, estos mismos se pueden utilizar para almacenar brandy, pisco o jerez.

El corcho
Aunque las botellas de vino con tapa de rosca y los corchos artificiales han venido tomando importancia en los últimos años, el corcho tradicional tiene un halo de romanticismo pues mantiene el aroma del vino y a menudo se le colecciona.
Sin embargo, sus defectos naturales hacen que el vino a veces presente sedimentos o se dañe antes de tiempo.

La cava
Es la bodega donde se almacenan los barriles que contienen el vino. En estos recintos es muy importante controlar la luz, la temperatura y la humedad, pues puede afectar negativamente el producto. Los grandes aficionados al vino usualmente tienen en sus casas pequeñas cavas donde guardan hasta 500 botellas.

Denominación de origen
Hay vinos como la Champaña o el Rioja que únicamente pueden llevar ese nombre si fueron producidos en las regiones a las que hacen referencia. Es una forma de proteger los ‘derechos de autor’ de las regiones productoras, y además garantiza las características de sabor y aroma que sólo se dan en estos lugares.

Varietal
Es un vino elaborado a partir de una sola variedad de uva. Por lo general, son aquellos vinos que contienen un mínimo de un ochenta por ciento de una determinada variedad y un veinte por ciento o menos, de otra.

Reserva
Vinos de larga crianza en barricas de roble.

Sommelier
Es el experto que, con un profundo conocimiento del tema, asesora y sirve el vino a los comensales en un hotel o restaurante. A él se le puede consultar todo lo pertinente al tipo de vino y su calidad, y pedirle asesoría acerca de todo lo referente al maridaje o combinación del vino con comida.