TINTOS & BLANCOS



Hoy es él ultimo dia del 2006, para nosotros que publicamos este Periodico online de Vinos, durante este año hemos podido cristalizar los 2 proyectos que nos pusimos como objetivos.

1º Importadora de Vinos Aregentinos para el Mercado Colombiano

2º Periodico online de Vinos

Gracias a este ultimo objetivo hemos intercambiado emails con distintos lugares del mundo, donde se encuentran amantes de del Vino. Ejemplo: Estados Unidos, España, Chile, Peru, Alemania, Venezuela y no me quiero olvidar de ninguno...

Y seguimos haciendolo con muchas ganas y con un objetivo muy claro, la difusion del Vino.

Y que siempre en la mesa nos encontremos con:

TINTOS & BLANCOS

FELIZ AÑO!!!!

EL TEAM
South American Wine Group

¡ES VERDADERO!




Jost Viñedos, una bodega de Nova Scotia-con base cerca del Estrecho Northumberland, se ha aficionado al aire para promover su website.

Jost Viñedos ha estado produciendo a Nova Scotia icewines desde 1985. El jugo precioso para icewine es presionado de las uvas que han sido sujetadas a la dureza de invierno, temperaturas de al menos-8°c para un par de días. En estas temperaturas, la parte de agua de cada uva se separa del azúcar, el sabor y componentes ácidos. El agua se congela y se cristaliza, abandonando(dejando) otros componentes como gotas suspendidas líquidas entre los cristales de agua.

www.jostwine.com

VINOS EN BOGOTA




Dias pasados en Bogota fui invitado por la Sommelier Argentina Claudia Eraso y Mario Hernandez, Gerente del Grupo INVERLEOKA, a:

CASAS & CAVAS, evento de vinos organizado por la compania CARREFOUR.
El mismo se realizo en un lugar estupendo, el Antiguo Claustro, en calle 72 y Carrea 7ª, en pleno corazon de Bogota.
La ambientacion era LA VENDIMIA FRANCESA... TEATRALIZANDO LA FIESTA DEL VINO.

Participaron destacados importadores de Colombia, entre los cuales encontre la Viña Chilena:

CREMASCHI FURLOTTI, de la mano de su importador, la compania VIP MARKET DE COLOMBIA.

HISTORIA

"La tradición de la Viña Cremaschi Furlotti comienza en Italia con mi bisabuelo", señala Pablo Cremaschi Furlotti, Presidente de la compañía.
Continúa: "Posteriormente mi abuelo migra a Argentina donde funda la Viña Furlotti, que llegó a ser la 4ta más grande de ese país con 3.700 Hect. de viñas, 1.500 Hect. de frutales, fabricas de aceites y bodegas de 100.000.000 de litros".

"Mi Padre y yo continuamos en Chile la tradición de más de 120 años en la industria del vino. Lo que se traduce en una tradición viñatera, en una experiencia que avala la garantía de nuestros mostos y en el que cada uno de ellos va nuestro estilo".



En su stand tuve la oprtunidad de catar 1 e su amplia gama de referencias,


Nos comentaba PAOLA ANDREA REY, encargada de la ventas en Bogota.

VENERE 2003
Un blend de las siguientes variedades:
60% carmenere, 20% syrah y 20% cabernet sauvignon.
De viñedos propios de Cremaschi furlotti, ubicados en el Valle del Maule, en cuarteles de 30 años de antiguedad.

El 100% de este vino nos contaba PAOLA, fue madurado durante 14 meses en barricas de roble frances y 12 meses de estiba en botella antes de salir al mercado.

Encontramos en el, el roble muy bien integrado y un excelente color rojo rubi, UN VINO PARA NO DEJAR PASAR...

Felicitaciones a la Compania VIP MARKET, por la viña que elijieron para su portafolio para el mercado Colombiano de Vinos.

VINO Y CALIDAD
¿Cuál es el criterio para establecer la calidad de un vino?.
Por Raúl de la Mota.




En esa bella como magistral obra que E. Peynaud en la intimidad llama
“Mi Testamento”, respondiendo a los requerimientos de una periodista, sobre el origen del consagrado prestigio de un gran vino francés, decía:



“A mi criterio, y por una vez más, el logro de un vino de calidad, resulta de la perfecta expresión de un terruño excepcional, más la culminación de un larga cadena de múltiples operaciones, que requieren la acertada elección de sus responsables y ejecutantes comenzando por la vendimia hasta llegar a la botella”.



“Se omite con frecuencia que los términos “vinificación”, “conservación”, o “crianza”, cubren por si toda una serie de intervenciones humanas y complejas que se suceden a lo largo del tiempo. La buena ejecución de cada secuencia debe asegurarse. Si la vigilancia se descuida, si por comodidad o improvisación se anticipa o retarda una tarea; la calidad final queda de hecho comprometida”.



“Nada de lo que hago o deje de hacer el hombre, es superfluo para el vino. Los esfuerzos o las debilidades, los cuidados o negligencias, todo se inscribe la vida del vino o se encuentra, leve o gravemente, el día que le degusta. La calidad no depende jamás de un subterfugio”.



Bastaría esta extensa cita para dar a comprender, tanto al enfilo como igualmente a muchos vinificadores, la importancia que reviste no solamente la bondad de un encepado, sino también su emplazamiento, las labores culturales a que está sujeta, su oportuna vendimia y la esmerada vinificación de su producción. La magnitud del empeño podrá apreciarla el consumidor al descorchar una botella.



Es este por cierto el juez inapelable, que dictaminará en definitiva sobre los méritos o no de un vino. Sin embargo esta facultad de juicio, no es gratuita, requiere un constante y paciente aprendizaje de la degustación.



Aún cuando el gusto personal es muy difícil definir, y como advierten Garrier y Pech, nos encontramos aquí en plena subjetividad y la sabiduría y la subjetividad y la sabiduría popular lo sentencia: “a cada uno su gusto”, o de otro modo, “todos los gustos están en la naturaleza”, E. Peynaud exclama: ¡Qué queréis! El vino es como la cocina, y nosotros – los vinificadores -, tenemos las mismas dificultades que los grandes “chefs”, en satisfacer la heterogeneidad y exigencias de los paladares consumidores.



Sin embargo el gusto se puede educar, y cuando un vino gusta, existe la probabilidad de crear un hábito. Hay en esto reciprocidad, afirma Peynaud: “yo hago el vino al gusto del consumidor y el consumidor toma gusto por mi vino”.



Degustar un vino, es un ejercicio que pone en juego la sensibilidad de nuestros sentidos, nuestra capacidad de juicio, nuestras personales apetencias. Nunca más oportuno que para recordar aquí, esa definición de A. Larrea Redondo sobre la apreciación del vino que expresa: “La calidad de un vino es el conjunto de sus cualidades, es decir, el conjunto de las propiedades que hacen al vino aceptable o deseable para el consumidor, quien no tiene en cuenta sus datos cualitativos, pero es impresionado por sus particularidades cuando halagan gratamente sus sentidos”.



En la medida que nuestros sentidos del olfato y del gusto, son delicada y sensiblemente impresionados por el vino de nuestra elección, por la riqueza y armonía de sus aromas y el equilibrio de sus constituyentes sápidos, percibimos con certeza su calidad, desde luego, consecuencia de la correcta vinificación de una vendimia escogida, sana y madura, procedente de un terruño privilegiado.



Nuestro único medio para determinar la calidad de un vino, es entonces su degustación. Un ejercicio que es recomendable practicarlo metódicamente, para mediante el mismo, poner en juego la sensibilidad de nuestra facultad sensorial, de nuestra capacidad de juicio y nuestro gusto personal.



En este punto conviene recordar aquella advertencia de E. Peynaud: “La calidad del consumidor es la que hace, de alguna manera, la calidad de los vinos que bebemos”. Como tampoco aquella sabia conclusión: “Lo he dicho muchas veces, y lo he repetido constantemente: el vino es el reflejo del grado de refinamiento de una civilización. Depende del aquellos que lo hacen y de quienes lo beben”.



“Los gustos y los métodos de trabajo evolucionan constantemente. Por consiguiente, es probable que en diez, veinte o treinta años, con otros viñedos, otro personal y otros enólogos; los vinos de entonces serán diferentes a los de hoy.

Fuente:
videsyvinos.com

" EL VINO "
De Adriana De la Mota



Libro bilingüe que lo conducirá paso a paso hacia la elaboración de un vino, acompañado de todas aquellas preguntas que alguna vez se hizo y nunca encontró respuesta.

Los cepajes más divulgados en la Argentina.
Con un glosario español/inglés, que le permitirá tener al alcance de su mano, los términos más utilizados en degustación.

Mas informacion:
www.videsyvinos.com

VINO + YOGA

El combo del placer, de moda en Estados Unidos





De un lado se encuentra Angela Gargano, una instructora de yoga de Madison, Winsconsin, que no le ve el problema: "El yoga puede ser muy serio, ¿pero por qué no se puede tener un poco de diversión?", dice, despreocupándose de las miradas juzgadoras de los extremistas del yoga ante su nuevo emprendimiento: reuniones de yoga+vino.

Del otro lado, está Nancy Elkes, una instructora de yoga neoyorquina que no condena tomar alcohol, pero simplemente no está segura que el vino vaya con el yoga. "Después de una clase, en lo último en que estás pensando es en tomar un trago", afirma.

Cuando Gargano, dueña de Bliss Flow Yoga (en inglés, algo así como "Flujo de dicha"), se juntó en agosto pasado con David Romanelli (columnista de Yahoo de "Mente y cuerpo"), para hacer un retiro de yoga+vino en un fin de semana largo, nunca pensaron que les iría tan bien como para organizar seminarios a lo largo de todo Estados Unidos para 2007. El 16 de diciembre, Angela llevó la idea a nivel internacional, con un retiro en Barcelona. Y el año que viene, la vinería DeLoach, tendrá sus propios retiros de yoga y vino.

La idea surgió a partir de los populares seminarios de yoga+chocolate que daba Romanelli en el estudio de Angela. Ella amaba juntar el yoga con elementos no convencionales y estaba ansiosa por probar su efecto. Cuando le contó a David de su conocimiento acerca de vinos, decidieron unirse.

"Estaba sorprendida por las similitudes entre ambos. Puede sonar chistoso pero el vino y el yoga pueden ser intimidantes para algunas personas. Al principio notaba que muchos estudiantes se acercaban a mi y me decían que no estaban seguros de empezar con este tipo de prácticas", dice Gargano. Era una preocupación que ya había escuchado cuando trabajaba de sommelier en San Francisco.

Pero mientras la noción de combinar yoga con otra faceta de la cultura pop americana no es nada nueva (de hecho Romanelli se encuentra creando una seria de conceptos de "Yoga+___" con Yahoo.com), los serios practicantes de yoga pueden poner un límite con el vino.

¿Yoga+vino? Mmm...

Desde el sitio web Holistic Online, no comparten esta idea, sosteniendo que "un practicante de yoga no toma alcohol, ya que considera que baja las vibraciones de su cuerpo astral. Esto va en contra del propósito del yoga, que es aumentar las vibraciones del cuerpo para que este alcance un ser superior".

Para Raquel Cimino, una californiana que ha practicado yoga con instructores sij, la desviación no es grave. "Si uno practica el yoga con seriedad, definitivamente tomar vino va a interferir con sus deseos ya que la mejor hora para hacer yoga es entre las 3 y las 5.30 am, que es cuando la energía es más poderosa. Y si uno tiene resaca, está alterando su equilibrio", aclara. Y agrega: "pero si se está practicando solamente una veces por semana, seguramente pueda tomar algunas copas de vino"

Ravi Hari Kaur Khalsa, profesora de Kundalini yoga, la clave para unir vino y yoga es la moderación. "No creo que debamos ser rígidos acerca de este nuevo concepto pero sí espero que los instructores que llevan adelante estos casos sean responsables, y confío en que lo son", explica. "¿Condenaría esta práctica? Por supuesto que no, pero nunca le enseñaría a un alumno borracho, eso es peligroso. ¿Pero que tiene de malo que un grupo se junte a divertirse en una vinería? Hay mucho sufrimiento en este mundo y todos tienen derecho a vivir sus vidas", aclara.

En la Argentina , el centro más reconocido de yoga es la Fundación Indra Devi donde fomentan a sus instructores alejarse tanto del alcohol como de cualquier droga que lleve a la dependencia. "Una de las condiciones para recibirse de instructor en la escuela es alejarse progresivamente de la carne e ir reemplazando algunos alimentos por otros, hasta llegar a ser naturistas. Ahora para los alumnos regulares que no están en el instructorado queda a su libre albedrío beber o no beber vino", explica Adriana Sedelli, secretaría general de la Fundación. Y afirma que no conoce ninguna práctica de este tipo que se esté desarrollando en nuestro país

Finlandia aumenta su compra de vinos




El mercado de los vinos en finlandia está despertando el interés de muchos exportadores en el mundo, al menos por cuatro razones fundamentales. Primero, porque el crecimiento de la demanda ha sido notable; segundo, porque sólo una fracción del consumo de bebidas alcohólicas corresponde a vinos; tercero, porque gran parte del abastecimiento es de origen importado, y cuarto, porque se prevé que en los próximos 10 años el consumo de este producto se duplicará.

Estas conclusiones se desprenden de un reciente informe elaborado por la embajada de Estados Unidos en Estocolmo.

Este mercado, del cual en Chile se tienen pocas referencias, no ha pasado inadvertido para nuestros exportadores, quienes, a través de grandes y prestigiosos oferentes, han llegado a dominar el abastecimiento en ese país. Por lo anterior, es previsible que los esfuerzos para mantener la actual posición en el mercado, y eventualmente aumentarla, deberán ser las tareas a abordar en esta importante plaza.

La penetración del vino en los hábitos de consumo de los finlandeses se explica por diversos factores, entre los que se mencionan la conciencia del beneficio para la salud que este producto posee. Los finlandeses prefieren entre las bebidas alcohólicas el vodka y cerveza, concentrándose la mayor parte del consumo al término de la jornada semanal de trabajo. La demanda por vinos, junto con los alimentos, es una costumbre de reciente y creciente aparición.

De acuerdo con estadísticas del consumo per cápita de Finlandia, entre los años 1990 y 2002 el consumo pasó de 8,1 lt a 24,5 lt, lo que implica una tasa de expansión anual de 10%. Dicho crecimiento debería seguir siendo elevado, previéndose que el consumo se duplique en 10 años.

Hoy, el vino representa sólo el 15% del consumo de bebidas alcohólicas, por lo que el producto tiene aún una amplia brecha para seguir expandiéndose.

Las cifras de importación señalan un volumen de adquisiciones que en el año 2005 alcanzó a 47, 7 millones de litros. Ese año, Chile fue el principal abastecedor foráneo del mercado, con 7,8 milllones de litros y el 16% del total del mercado. En segundo lugar se ubicó Francia, con 7 millones de lt, seguido de España (6,9 millones), Sudáfrica (5,5 millones) e Italia (4,2 millones). Otros oferentes con menores montos de colocación fueron Australia, Alemania, Estados Unidos, Argentina y Hungría.

Exportaciones chilenas

De acuerdo con estadísticas de Odepa, las exportaciones de vinos chilenos a Finlandia han tenido una expansión notable. A comienzos del presente siglo, los retornos eran de apenas US$ 8,5 millones, los que aumentaron a más de US$ 20 millones en 2005. Ello implica un crecimiento de 19% promedio anual. A noviembre del presente año, las exportaciones habían crecido nuevamente. Esta vez 9%, tasa que se encuentra por debajo del crecimiento de los últimos años, pero que igualmente refleja una alta dinámica en las colocaciones.

MENDEL WINES
Mas empresarios prueban con el vino



Mendel Sielecki fundó un verdadero imperio en la industria farmacéutica durante el siglo pasado. Sus herederos continúan el negocio familiar, que hoy lidera entre los laboratorios. Pero decidieron probar suerte con los vinos. Así, se asociaron con el enólogo mendocino Roberto de la Mota para elaborar los vinos Mendel, en honor al padre de la dinastía. Lo hacen en un viñedo especial: poseen variedades de Malbec de 80 años, que están entre las primeras que llegaron a Mendoza.

De la Mota suele bromear que nació en una bodega. Es hijo del célebre Raúl y sigue como responsable de de los vinos Terraza de las bodegas Chandon y de Cheval des Andes, que se elabora en Mendoza y se comercializa en Francia. Los viñedos de los Sie lecki se encuentran en Pedriel, a 1.100 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son pedregosos y el clima, desértico, una combinación que permite intensidad en sus uvas. Y pese a que la competencia es cada vez más feroz, hicieron pie y exportan casi todo.

RUCA MALEN

Entre las mejores de Wine Spectator




La Bodega Ruca Malen fue seleccionada por Wine Spectator como una de las 10 bodegas argentinas que transitan el camino hacia la más alta calidad. El artículo, publicado en Noviembre, hace referencia a sus fundadores - Jean Pierre Thibaud y Jacques-Louis de Montalembert - de origen francés y al nuevo enólogo Pablo Cúneo, ex de Terrazas de los Andes. La bodega, con sede en Luján de Cuyo, Mendoza, fue fundada en 1998.

Fuente:

Mendoza
Sólo el 16% de las bodegas explota el turismo




De 682 bodegas registradas en el INV en Mendoza, sólo 110 está realmente trabajando en este campo. Hay un desajusto entre lo que se muestra y lo que realmente se ofrece, señala el estudio. Claves y sugerencias para cambiar.

Pese a los grandes esfuerzos que llevan a adelante el Estado y distintos organismos y cámaras empresariales por promocionar a Mendoza como plaza de primer nivel para el enoturismo, desde las bodegas de la provincia todavía es poco lo que se ha hecho, según revela un estudio realizado por el Fondo Vitivinícola y la Universidad de Congreso (UC).

De los 682 bodegas de la provincia que están registradas en el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), con mayor o menor grado de sofisticación y nivel se servicios sólo 110 están trabajando realmente en ofrecer servicios turísticos. Esto representa sólo el 16% del total de Mendoza.

La primera conclusión que deja entrever el informe del Fondo Vitivinícola y la UC es una estaca en el corazón de las aspiraciones de convertir a Mendoza en una de las principales plazas para el enoturismo ahora que es considerada como una más de las Grandes Capitales del Vino: “Se observa un desajuste entre lo que actualmente comunican folletos y páginas web sobre Mendoza y la realidad”, teniendo en cuenta la poca cantidad de bodegas que realmente tienen algo preparado para recibir a un turista.

Pero es estudio va más allá. También señala los distintos niveles de desarrollo que muestra la actividad del enoturismo según la zona de la provincia que se trate. No se puede comparar lo que ocurre con el Valle de Uco con la zona de Luján, del Este o del Sur de Mendoza.

La otra crítica apunta a que la oferta turística de los pocos que hacen algo en la provincia está enfocada a la parte productiva y se deja de lado la elaboración, que resulta más atractiva al consumidor final de vinos.

Fortalezas
Pero lejos de desmoralizar, el estudio busca ser un punto de partida para empezar a trabajar. Para ello también se identificaron una serie de “fortalezas”. La principal es la fuerte identificación que existe en los turistas que llegan hasta aquí de Mendoza con el vino, el patrimonio cultural y paisajístico de la provincia con sus viñedos incluidos y los altos estándares de calidad de la vitivinicultura local.

También ayuda las acciones y eventos culturales que se hacen en la provincia en torno a la vitivinicultura (allí se destacan la Fiesta de la Vendimia o Música por los Caminos del Vino, entre otras) y el creciente interés de la gente por el vino y la inclusión de Mendoza como la octava Gran Capital del mundo vitivinícola.

Otro aspecto positivo que surge como una oportunidad es la creciente interacción que existe entre los sectores públicos y privados relacionados con la vitivinicultura.

Qué hacen los que hacen
Además de identificar qué bodegas trabajan y cuáles con el turismo en Mendoza, también analizaron qué hacen las que hacen algo en relación a esta actividad .

De las 110 bodegas que trabajan con el turismo sólo el 64% de ellas tiene un área específica dentro de su estructura, lo que representa un dato positivo.

En cuanto a los servicios que ofrecen, el 36% tiene el pack visita y degustación a cargo del propietario o empleado disponible, el 35% hace lo mismo sólo que tiene a una persona especialmente contratada para atender a los visitantes, el 13% continúa la línea pero le agrega alguna actividad especial, mientras que sólo el 13% restante ha armado una “unidad de negocios turísticos” entendido como una empresa que se articula con el negocio de la elaboración y comercialización del vino. Sólo el 13% de las bodegas está trabajando como se debería el enoturismo ofreciendo servicios gastronómicos y hospedajes a sus visitantes.

En cuanto al idioma, de las bodegas que tienen un área específica de turismo en su estructura, el 75% ofrece la posibilidad de hacer visitas con guías que hablen otro idioma distinto al castellano, aunque el 80% de ellos sólo lo hace en inglés.

En cuanto a los horarios y días, en el 77% de los casos quienes quieran visitar una bodega abierta al turismo deben hacer una cita previa. Y deben hacerlo preferentemente un día de semana, ya que sólo el 17% atiende los domingos. La buena noticia es que el 78% les brinda a sus visitantes degustaciones sin cargo.

Foto:
Adrianna viñedos de Catena Zapata altitude 1500 metros sobre el nivel del mar. Gualtallary, Mendoza, Argentina. Tupungato

Morichetti wines
Mariano Morichetti





Desde 1879, al llegar de su Ancona natal, don Pietro Morichetti fue un vitivinicultor próspero: logró tener más de 600 hectáreas de viñedos y dos bodegas. Y fue uno de los primeros en obtener medallas de oro por sus vinos. “Eran pocos hace 92 años”, dice con orgullo hoy su bisnieto Mariano.

Pero una de las cíclicas crisis hizo que todo se desmoronara. Pasaron más de 60 años, y la oportunidad que brindó otra crisis impulsó a Mariano, licenciado en comercio exterior, a recuperar la historia en 2002. “La coyuntura daba ventajas para arriesgar una inversión del exterior”, recuerda. De su experiencia como broker, logró que dos capitalistas de EEUU, Peter Weintraub y Fernando Kulfa, hoy sus socios, financiaran los primeros 300 mil dólares. En 2004, Morichetti Wines empezó a exportar a EEUU.

Aún sin bodega ni viñedos, a partir de un antigüo malbec de Agrelo propiedad de Rodolfo Giol, elabora entre 30 y 40 mil botellas de vino premium, que incluyen un blend Malbec-Cabernet, Rosado de Malbec y un Torrontes. Morichetti define a la sociedad como “importadores en USA (80% del volumen), lo que nos permite defender nuestro vino sin caer en un distribuidor saturado de ofertas”. Los vinos rojos, como los llama, se venden a precios que van de $30 a $40 en vinerias y de $50 a $60 en restaurantes y hoteles.

Sin embargo, 2007 llega con apertura comercial: el lanzamiento del Pietro Malbec Reserva, que triplicará los valores del resto en el mercado interno, en el que dispone de una fuerza de ventas propia para el on-trade mendocino.

Con el nuevo año tambien vendrán los primeros pasos en Mexico, Brasil y Peru y Colombia; luego será Europa, según anticipa el emprendedor. A mediano y largo plazo, el plan apunta a contar con infraestructura independiente. Para 2008, la implantación de nuevas variedades en el Valle de Uco.“Los procesos en el negocio son largos. Por eso estimamos que hacia el 2010 podremos construir la bodega”, finaliza.

Delivery de vinos a los EE.UU.




En un viaje por Mendoza, los estadounidenses Michael Evans (40) y David Garrett (37) conocieron al argentino Pablo Giménez Riili (34), que viene de una familia vinculada con el vino. El los llevó a conocer bodegas y probar vinos. El resultado: se enamoraron de Mendoza.

Hoy los tres son los dueños de Vines of Mendoza, un emprendimiento en el que también participan varios inversores. Lo que empezó con dos empleados que usaban el departamento de Mike y Dave, hoy se convirtió en una empresa en la que trabajan 58 personas.

Los servicios que ofrecen son varios. Tienen un "tasting room en el centro de la ciudad". También son dueños de El acequia Wine Club, con delivery hasta las casas de los clientes en los EE.UU. En el Valle de Uco, "estamos desarrollando un proyecto de viñedos donde los clientes podrán cumplir el sueño de convertirse en productores de vinos ultra premium". Allí están construyendo una bodega.

También proyectan un hotel de alta gama "en el que los pasajeros podrán participar de todas las actividades relacionadas con la producción de vinos". Los empresarios, que junto con un grupo de inversores llevan invertidos US$ 10.000.000 dicen que "ésta es una tierra de oportunidades".

GASTRONOMIA
REINO FUNGI





Después de las lluvias de primavera y otoño, distintas clases de hongos hacen su aparición en los bosques. Estas épocas son ideales para salir en su búsqueda y disfrutar de las especies comestibles y aprender a reconocer las que no lo son.

Por María Eugenia De Cicco
Fotos de Alex Zimmermann

Probablemente, de los sabores asociados al sur argentino, los hongos silvestres sean los que encabecen la lista junto con las frutas finas, el chocolate, los ahumados y la cerveza artesanal. Estos frágiles y exquisitos productos de estación de los bosques andino-patagónicos, le han dado su sello a la cocina de la región, otorgándole un importante valor agregado a las comidas de todos los días y a los platos gourmet. Frescos, secos o en conserva, los hongos son verdaderas postales que uno no puede dejar de llevar y comerse! Existen hongos de diversos géneros y en todo el planeta, los hay inocuos, tóxicos y hasta alucinógenos. Pero aquí sólo nos ocuparemos de los hongos silvestres comestibles más sobresalientes de la región andino-patagónica y también de algunas especies de cultivo artificial que se producen exitosamente en estas latitudes.

Si quisiéramos hacer una descripción abarcativa de los hongos, en primer lugar, podemos afirmar que no son ni plantas ni animales, sino seres vivos que no pueden sintetizar su propio alimento y necesitan obtenerlo ya elaborado. Para ello se nutren de otros organismos viviendo en simbiosis con otras plantas o árboles, asociación que se conoce como micorriza, de la cual ambos organismos obtienen un beneficio que les permite seguir desarrollándose. Están formados por una parte vegetativa, conocida como micelio, que se encuentra en el interior del sustrato del que se alimentan, produciendo las fructificaciones que se conocen con el nombre de hongos o setas. Éstos son muy ricos en proteínas, después de la soja y otras especies vegetales, son los que mayor valor proteico tienen.

Para cualquier micólogo amateur, los mejores días para recolectar hongos son aquellos posteriores a una cuantiosa lluvia, cuando la temperatura no haya estado por debajo de los 0º C. En los bosques andino-patagónicos, el otoño y la primavera son las estaciones en que más ejemplares pueden encontrarse, mientras que en Tierra del Fuego esto ocurre durante el verano. Al momento de salir a juntar hongos, nunca hay que arrancarlos sino cortar los tallos al ras de la tierra con un cuchillo de hoja afilada. Del mismo modo, antes de guardarlo en una canasta o bolsa de arpillera, hay que golpearles suavemente la parte del sombrero, para que las esporas (“semillas”) caigan al suelo y los hongos vuelvan a reproducirse.

El aprecio por los hongos para usos culinarios fue descubierto lejos y hace tiempo. Antiguas civilizaciones en los cinco continentes han hecho uso de especies que crecen en praderas y bosques con fines alimenticios y medicinales. En la actualidad, países orientales como Japón y China los tienen incorporados a su dieta diaria por su alto valor nutritivo. El cultivo de hongos se remonta al año 1000 de nuestra era y desde entonces ha sido estudiado y utilizado por estas culturas que podríamos llamar micófilas (…)

REVISTA AIRE

El champagne de James Bond




Bollinger, el espumoso que toma el emblemático espía, llega a la Argentina en varias versiones



James Bond, el seductor espía de la corona británica, bebe en sus mejores momentos Bollinger, el champagne que acompaña a los Windsor desde 1829, cuando la fundó el alemán Josef Jacob Placide Bollinger en Ay), y que sigue en manos de esa familia. En 1977 murió, a los 78 años, Elisabeth Lauriston, una de las "damas del champagne", que condujo Bollinger durante tres décadas y defendió teorías técnicas que siguen vigentes y hacen la evidente diferencia con las casas vecinas. Una es el uso de vinos de uvas de viñedos propios, todos grand cru y premier cru (los mejores terroirs de la región); otra, la vinificación en barricas pequeñas de roble y la larga permanencia sobre levaduras –superior a lo que dicta la denominación controlada–, pero sobre todo la fuerte presencia del pinot noir en los assemblages. Llegó aquí el Special Cuvée Brut (US$ 95), con un envejecimiento de tres años, un brut en su expresión más pura. Y entre los vintages, el RD 1996 (US$ 210) –reciente degüelle– se añejó durante ocho años. El Grande Année 1997 (US$ 175) se hace sólo en cosechas excepcionales. El Grande Année Rosée 1999 (US$ 350) viene en su estuche, un regalo para privilegiados. El vintage RD 1995 tiene 70% de pinot noir y ocho años de envejecimiento (US$ 210), la fórmula Bollinger.

Por Alicia Delgado

DATOS RAROS SOBRE EL CHAMPAGNE




Espumante es nombre cursi, bienamado por bobetas. Sigamos más vale llamándole champaña, como nos enseñaron en su momento los franceses


El champagne fue desde los taitantos del siglo XIX la fashion à la mode del porteño afrancesado. ¿Qué otra cosa podían beber los Lucio V. Mansilla, Rubén Darío o Manolo Ugarte de 1800 sino botellas de Veuve Clicquot o, más probable, Pommery importado de París por Tiburcio Benegas, el pionero genial de los más grandes tintos mendocinos? Así pues, ¿cómo demorar los intentos de hacer champagne local? Ya la industria bodeguera daba sus primeros buenos vinos tintos y los Benegas se dirigían a Europa para adquirir clones merlot y pispear el cómo del champenoise. Pero perdieron tiempo, entretenidos al parecer con las pupilas de madame Ivonne, y un Johann von Toll, alemán de Hohenstein, ex coronel prusiano del príncipe Bismarck, les ganó de mano. Llegó a Mendoza con los planos de una planta champanizadora por el método Charmat y después (1905) estaba vendiendo el Presidente, "primer champagne nacional –declaró– para argentinos de bajos recursos". Jorobada metida de gamba hasta la verija: el lunfardaje que escabia ginebra en estaño y nunca champagne, considerado empine de codo fifilifi. Así que al Presidente, casi nadie local –como es costumbre entre nosotros– le dio lo que se llama mucha bola. Chau Von Toll y chau todos los que intentaron entrar en el mercado nacional con champagne dry acidito de sabor francés: jamás o casi nunca sus ventas anduvieron bien. Piense en el espumante Navarro Correas/Deutz que vinificó sin éxito Nicolás Carrasco antes de vender sus marcas a los perspicaces de Diageo. Piense también en los heroicos esfuerzos de Michel Lacroix, wine maker de Piper Heidsiek, de Francia, para ganarles el mercado de Argentina a sus competidores de Moët Chandon. Fracasó de punta a punta. Lo mismo que en 1925 patinó Benegas con Crillon y Monitor, de blanco base chenin y corte ácido ugni blanc; ni tampoco dieron en el clavo los Maglione para tener éxito con el Duc de Saint Remy. Qué curioso. Era tan fácil, tan sin vueltas la verdad de este consumo en la Argentina, y sin embargo sólo un grupo foráneo la intuyó, verificó y utilizó de base cero para quedarse para siempre con esa parte del mercado. El grupo fue Chandon, y el medio, un estudio de consumos que ordenó Bertrand de Ladoucette, barón genial.

La preferencia real del argentino en los sesenta era champagne demi-sec con etiqueta brut. El barón después inventó la categoría de extra brut, inexistente hasta el momento y también usado hoy en países extranjeros. A partir de esa certeza, el consumo local aumentó de manera prodigiosa. Mucho más aún después de una campaña hecha por Chandon con el Gato Dumas y su amigo Miki González Moreno. Todos los after six, en el Oyster Bar de Clark’s Sarmiento, siempre atestado de bobetas, el chef debía estar de espalda contra la barra con vaso de trago largo en la mano, lleno hasta arriba, mitad champagne, mitad cubitos de hielo. "Eh, Gato –decían los bobetas–. El hielo se pone alrededor del vaso, no adentro." El Gato contestaba cualquiera: "Es la fashion, champán diario, trago largo". A la vuelta de cuatro meses, era un must en toda disco, y el consumo dejó de ser estacional. Hoy la Argentina ocupa el noveno puesto en el ranking del consumo mundial anual por habitante cuadrado.

Por Miguel Brascó

Lo Nuevo en Vinos Espumantes




A lo largo del año, muchas fueron las bodegas que lanzaron nuevos vinos espumantes al mercado, tendencia que se fué incrementando al acercarse el mes de diciembre. Conocé en esta cata cuales valen la pena y sorprendé a tu familia con burbujas renovadas.


A medida que la primavera avanza y se acerca el verano, el clima cálido de los últimos meses del año nos empuja hacia nuevos consumos gastronómicos, tanto en materia de comidas como de bebidas. Por razones orgánicas, así como por imposiciones estéticas, vamos mudando de los platos invernales, consistentes y ricos en grasas, a platos más livianos, dónde a menudo encontramos cómo protagonistas a los vegetales y a las carnes magras, muy frecuentemente en preparaciones frescas.
El organismo pide naturalmente bebidas más ligeras y refrescantes que nos ayuden a acompañar la comida, y de la misma manera que en esta época se nos hace difícil comer un guiso de lentejas, los vinos tintos intensos y concentrados se tornan más difíciles de beber, especialmente durante el día. Es entonces cuando los rosados, los blancos frescos del año y por supuesto, los vinos espumantes, se vuelven más protagonistas, que sumado a la proximidad de las fiestas y del ansiado ocio estival, convierten a éstos últimos en las estrellas de las mesas de fin de año.
Muchas son las novedades que han surgido a lo largo de este año en materia de vinos espumantes. Provenientes de Cuyo y de la Patagonia, frescos, ligeros, de perfil frutado y no menos importante, ¡de precio amigable!, son buenos para acompañar ensaladas, pescados de mar, escabeches y platos de preparaciones ácidas, así cómo simplemente para beber una copa al caer la tarde o como aperitivo. Aquí te contamos cuales son y que características tienen los nuevo espumantes 2006.
A brindar, que es tiempo de espumantes.



Trapiche Extra Brut

Callia Extra Brut

Santa Julia Extra Brut

San Telmo Extra Brut

Saurus Extra Brut

Extra Brut del Fin del Mundo

Casa Boher Extra Brut

María de Codorniú Rosé

Deseado de Familia Schroeder

El Rally de las Bodegas 2007




Las rutas del vino mendocino serán testigo de una nueva edición de este ya consagrado rally, donde los mejores autos clásicos del país concursarán por llevarse la prestigiosa Copa Hyatt. Arranca el 8 de marzo, como parte del calendario oficial de la vendimia 2007.


La competencia arrancará por caminos de montaña, donde los autos llegarán hasta los 1500 mts de altura, y continuará por la etapa más esperada que incluye paradas en algunas de las bodegas más emblemáticas de la región:

Navarro Correas, Terrazas de Los Andes, Andeluna, Landelia y Monteviejo del Clos de los Siete.

Los corredores y sus autos deberán demostrar regularidad y resistencia tanto para la ruta como para las atractivas degustaciones que les ofrecerá el camino. Será del 8 al 10 de Marzo de 2007, arrancando y terminando en el hotel Park Hyatt Mendoza para ambas etapas.

ANALISIS DE LOS VINOS DE CHILE Y ARGENTINA EN INGLATERRA




Inglaterra es el país importador más apetecido para los vinos del nuevo mundo debido a su alta especialización y consumo. Chile y Argentina, no son la excepción en esta carrera por captar una cuota del mercado, especialmente los últimos años luego de que Argentina iniciara un plan exportador más claro y Chile se consolidara en un nicho tras varios años apostando por el mercado británico. Conversamos con Wink Lorch (Wine Educator), Peter Richards (Wine Writer), Jamie Hutchinson (Tienda The Sampler), Nick Room (Waitrose) y The wine maestro Brett Jones, quienes nos dieron su visión sobre este tema.
Actualmente, los vinos chilenos gozan de una imagen de “best value”, segmento del mercado donde están las ganancias para muchas de las viñas que actualmente exportan al Reino Unido. También, es el target de los Australianos y Sudafricanos que ven en este nicho que Chile tiene bien arraigado, una opción para crecer en participación.

Argentina por su parte, recién inicia un trabajo de creación de marca en uno de los países que mas importa vinos en el mundo y han tenido ciertas dificultades debido a la poca cohesión de sus bodegas además del poco conocimiento por parte de los consumidores del vino trasandino según señala Maximiliano Morales de la Consultora Andes Wines Communications.

Nick Room de Waitrose señala: "Creo que Chile provoca mejor impresión debido a que ha existido mayor desarrollo del mercado en UK para Chile que Argentina. Los consumidores prefieren vinos del Viejo Mundo o los vinos jugosos del Nuevo Mundo, ya que son muy propensos a tomar las promociones, además de lo que dicen los periodistas. Mientras ambos países continúen haciendo mejores vinos y mejoren su calidad, serán exitosos."


Por su parte, Wink Lorch, Wine Educator & Writer considera que los vinos Chilenos todavía tienen una mejor imagen que los Vinos Argentinos, ya que muchos consumidores no están conscientes de que Argentina produce buenos vinos…o incluso que producen vinos!

“La campaña genérica que Chile ha realizado estos últimos años en Inglaterra ha sido efectiva en reafirmar la imagen de vinos de calidad por un precio razonable.

"En el caso de Argentina, la campaña no ha comenzado todavía y la gran preocupación es que existen pocas marcas que podrían emerger exitosamente y mantenerse. Sin embargo, entre los amantes que saben de vinos finos están preparados para pagar un poco más por los vinos Argentinos, cuya imagen es muy buena en relación a los tintos específicamente.”

Jamie Hutchinson de la innovadora tienda de vinos The Sampler comenta que “los vinos Chilenos tienen una mejor imagen en Inglaterra ya que poseen una amplia variedad de cepas disponibles y el marketing desarrollado ha sido mas extensivo. Considero que no existe gran diferencia entre los consumidores de vinos chilenos y argentinos, ya que componen una pequeña parte del mercado acá en Inglaterra y muchos los ven similares.”

Ampliando la visión, el “wine writer” inglés Peter Richards quien ha desarrollado una larga carrera de especialización en vinos latinoamericanos señaló que, “Chile posee muchas formas de seducir al consumidor. Tiene vinos económicos y muy gratos al paladar; detalle comprobado. Lo que debe hacer ahora es demostrar al mundo que puede lograr excelentes vinos en el rango medio de precios y “top-end wines”. Es una transición necesaria, ya que la calidad está presente en los vinos, existiendo mucho potencial por desarrollar.”

“Chile puede y debe aspirar a lograr vinos en el segmento Premium del negocio si desea tener una presencia significativa en el mercado internacional del vino. El futuro del vino es “menos y mejor”. Esta transición es generalmente larga y lenta, en la mayoría de los casos difícil, pero Chile comenzó este proceso y necesita fortalecerlo, sin desfallecer por contratiempos como el tipo de cambio por ejemplo.”

En el caso de Argentina Richards comentó que: “el arribo de Wines of Argentina a Inglaterra esta aún comenzando, siendo muy bueno y esperanzador. Está claro que la calidad de los vinos argentinos ha tenido altos y bajos en los últimos años. Lo que deben hacer para tener éxito es adoptar un planteamiento comercial más profesional, ser más unidos y tener una visión estratégica clara.”

“The wine maestro Brett Jones” desde Inglaterra nos enfatizó que Chile continúa teniendo una imagen fuerte en UK, principalmente por el buen marketing y valor de sus vinos. Argentina debe continuar y perseverar con sus oficinas de Wines of Argentina.

“ambos países tienen clientes diferentes; los que compran vinos chilenos están buscando un “mejor vino” y aquellos que compran vinos argentinos están preparados para probar vinos que no conocen bien. Mientras ambos países sigan produciendo vinos de calidad, mejorando siempre, serán exitosos”

Fuente: Andes Wines Communications

INVERTIR EN VINOS PREMIUM...




AndesWines.com investigó un interesante tema relacionado a las inversiones en el vino. Según estudios realizados por los economistas Lee Sanning, Sherrill Shaffer y Jo Marie Sharratt de University of Wyoming, quienes analizaron los retornos que reciben los inversionistas a partir de subastas de vinos realizadas entre 1996 al 2003 de cosechas de Bordeaux desde 1893 hasta 1998, invertir en vinos Premium es una de las mejores estrategias para capitalizar buenos retornos.
Los resultados fueron sorprendentes ya que se generaban jugosas ganancias sin un gran riesgo asociado realmente. Los autores encontraron que las inversiones del vino casi no tuvieron correlación con el mercado propiamente tal; lo que si, altas ganancias.

El retorno promedio anual para aquellos que invirtieron en Bordeaux fue de 7.5 a 9.5 por ciento más alto que las predicciones de riesgo que se realizan generalmente, lo que significa que los vinos finos al correr de los años, puede llegar a ser la mejor inversión posible actualmente.

El pensamiento económico sugiere diversas respuestas a este hecho.

Vinos finos son un item de lujo. A medida que las sociedades se desarrollan, los ciudadanos consumen más. Desde 1996 la economía ha crecido a tasas increíblemente altas, generando altas demandas y precios.

Deberíamos invertir en vinos?

Tal vez. El método utilizado por los autores analiza el desempeño de las estrategias de un comprador-coleccionista. El mayor riesgo es “mantener el vino” en la casa y que se mantenga así. La calidad de la cava donde se pueda guardar no es el problema tampoco. El problema es alguien que se toma el vino sin contemplación…..

Una cosa es comprar vinos finos y guardarlo con la intención de subastarlo en el futuro y otra que es aun más importante, caminar al lado del vino sin descorcharlo.

Un problema de disciplina.

Se presume que los individuos comprarán sin la intención de consumir los vinos, pero existe una gran probabilidad de no poder mantener la disciplina. La falta de disciplina explica claramente los altos retornos, ya que demasiadas personas han estado descorchando las mejores cosechas los últimos años.

Los retornos del vino pueden ser positivos inclusive si la mayoría de los inversionistas estuvieran perdiendo dinero mientras se consumen las ganancias.

Es por esto que han surgido instituciones de inversiones del vino para resguardar la integridad de las cosechas. Es el caso del “Vintage Wine Fund” en las Islas Caimanes, una empresa londinense que invierte en Vinos Premium, específicamente de la región de Bordeaux, teniendo retornos superiores al 46% desde su inicio en el 2003.

Algo para pensar…..

Kevin A. Hassett, académico y director de estudios económicos de AEI
American Enterprise Institute

Fuente: AndesWines.com

ARGENTINA WINE AWARDS




Con la presencia de todas las autoridades de Wines of Argentina responsables de la realización del Primer Concurso de Vinos Argentinos de Exportación dirigidos al Reino Unido, que se realizará del 19 al 22 de febrero de 2007 en la ciudad de Mendoza, tuvo lugar una conferencia de prensa, con palabras iniciales de su presidenta la Lic. Susana Balbo ampliaciones del Ing. José Alberto Zuccardi, con participación del Ing. Edgardo del Popolo, Leandro Bastías, Pablo Gionsi, Lic. Luis Stein y el Ing. Enrique Toso intercambiando respuestas con los medios presentes. Se recalcó fundamentalmente, la importancia del evento, que comprende un Tasting, un Seminario y degustación y una Cena de Premiación. Desde la óptica formativa y comparativa, prevaleciendo la experiencia que pueden lograr los participantes, generada por el nivel y el profesionalismo de todos los integrantes del Jurado Internacional. Los productores argentinos participarán de una evaluación de sus vinos a ciegas y sin condicionamientos ante un jurado formado por especialistas del mercado británico como:

Jancis Robinson MW www.jancisrobinson.com Reconocida como la reina de los vinos en el Reino Unido, autora de los libros vitivinícolas más influyentes en el mundo.

Oz Clarke www.ozclarke.com Locutor de televisión, autor de importantes libros vinculados a la industria, gran comunicador de su pasión por el vino un catador sumamente respetado.

Peter Richards Ganador del premio Joven Escritor del Vino del año en el 2001, estrella naciente en la escena del vino del Reino Unido, gran contribuyente a una gran variedad de publicaciones, aportando sus conocimientos a canales televisivos. Habla español perfectamente.

Robert Joseph www.robertjoseph-onwine.com Cofundador en 1984 de la revista internacional de vinos Wine and Spirit y de la competencia The International Wine Challenge. Actualmente es escritor independiente, periodista y consultor de vinos Su paladar es uno de los mas finos del mundo.

Adrian Atkinson Director Global de desarrollos de vinos para Pernod Ricard imprescindible para competencias de vinos por todo el mundo, gran conocedor del mercado del Reino Unido y de muchos del exterior

Henri Chapon Francés de nacimiento, actualmente reside en Inglaterra, uno de los sommeliers mas respetado en Europa, se desempeña como Director de Compras para la cadena Hotel du Vin. Gran generador de tendencias en los vinos del Reino Unido.

Joe Fattorini www.joefattorini.com Estrella joven en el mundo del vino, columnista y locutor semanal de radio, colabora con la revista Decanter, notable escritor y educador de vinos.

Los representantes argentinos que integran el jurado serán: Ing. Enólogo Roberto de la Mota, Ing. Pedro Marchevsky, Ing. Carlos Tizio y el Lic. Daniel Pi. El Reino Unido es el más grande comprador de vinos embotellados del mundo, que Argentina aporta el 1,7 % del mercado, que Wines of Argentina fundada en 1994, con otro nombre agrupa 110 socios y desde el 1º de septiembre del 2006, tiene oficina propia a cargo de James Forbes en Reino Unido. La recepción de muestras tiene fecha tope el 10 de enero, participando en dos categorías: Menos de 10 libras precio público en el mercado inglés y Más de 10 libras precio público en el mercado inglés. La limitación de 5 muestras por bodega, a pedido de los interesados se decreto libre, pudiendo presentar las muestras que consideren conveniente hasta cubrir el cupo máximo de 480 participantes. Los costos de participación varían según los montos de exportación, para bodegas con montos inferiores a US$ 150.000 anuales, cada muestra tiene un valor de US$ 200, para bodegas con exportaciones superiores a US$ 150.000, abonarán US$ 200 por muestra, mas un adicional por única vez de US$ 600 que les otorga una membresía de un año, como asociado a Wines of Argentina, otra exigencia es una producción mínima de 5.000 botellas.

En lo referente a la degustación, se realizará dos veces por grupo, formando cuatro equipos de tres personas, con un argentino en cada grupo, las sesiones de cata se realizarán en horas de la mañana y de la tarde, limitando la actividad de los jurados extranjeros solamente a la cata y a la preparación del seminario, que tendrá un costo de 100 dólares para los asociados y 120 para los restantes. Un gran comienzo de año, para Wines of Argentina, con una excelente demostración de planificación y organización, con un evento que por sus características, brindará efectos multifacéticos con grandes beneficios para todos los participantes. Los jurados extranjeros conocerán una gran cantidad de vinos argentinos y serán difusores de sus experiencias y degustaciones. Las bodegas participantes conocerán el gusto del Reino Unido y además comentarios de sus vinos por los principales referentes del mercado inglés. Del 19 al 21 de febrero el jurado realizará la degustación a solas. El 22 de febrero por la mañana se dictará un Seminario y degustación dirigida: los vinos del mundo comparados con los vinos argentinos, dirigido por el jurado internacional y cupo limitado para participación del público con inscripción previa. El 22 de febrero por la noche se realizará la entrega de premios en una Wine Dinner de la que podrá participar el público inscribiéndose previamente.

CHILE
Aurelio Montes Jr se une a Viña Montes




Según leímos en diversos medios de Chile, con 32 años y después de seis como segundo enólogo de viña Ventisquero, donde desarrolló los vinos Ramirana y Único (la marca del cantante Luis Miguel), el enólogo Aurelio Montes del Campo recala como director técnico en la viña Montes, cuyo padre, del mismo nombre, es enólogo y socio.

"Yo no vengo a probar. Tengo que ganarme mi respeto, acá nada se hereda", señaló el nuevo integrante de la viña, quien comenzará sus labores a cargo de la bodega de Apalta a mediados de enero.

Su padre, en tanto, aclara que esto nada tiene que ver con un posible retiro. "No he entregado el bastón de mando", asegura.

MERCADO DE GRANDES VINOS: !BOOM!




Los inversores en vino de calidad han tenido su mejor año de los diez últimos y han obtenido beneficios del 90% en las añadas más demandadas. El Château Lafite Rothschild 1998, uno de los vinos que más se venden, se ha puesto por las nubes al pasar la caja de unas 1.240 libras en enero a las 2.370 de ahora y la botella de 103 a 198 libras. Incluso teniendo en cuenta los costes de almacenamiento y seguros y el amplio margen que hay siempre entre los precios de compra y los de venta, quienes han invertido en este burdeos han hecho un gran negocio. También se ha disparado el valor de los mejores borgoñas y champanes, impulsados por el crecimiento de los niveles de riqueza en los últimos años.

En total, los precios de los vinos selectos han subido un 45,7% desde enero, según los datos del Liv-ex 100, un índice ponderado de los vinos de primera calidad. Este comportamiento supera ampliamente el de casi todos los tipos de activos tradicionales, desde la renta variable y los bonos del Estado hasta la propiedad inmobiliaria o los hedge funds. También se mueve por encima de muchos otros bienes coleccionables, como los sellos y el oro.

James Miles, uno de los fundadores del Liv-ex (London International Vintner Exchange) atribuye la escalada de los precios a la economía en alza y la aceleración de los niveles de riqueza: "El vino de calidad es, básicamente, un justificante que atestigua la creación de riqueza, y los últimos tres años han presenciado un aumento sin precedentes de ésta, no sólo en Londres sino en economías emergentes como Rusia, India y China". Y añade que el interés cada vez mayor que están mostrando los inversores profesionales y los fondos de inversión especializados en vinos han estimulado también el aumento de la demanda y los precios.

Hasta hace un par de años, los precios de los grandes vinos clásicos estaban más o menos estancados desde la crisis financiera de Asia en 1998, que marcó el final del último gran boom en los precios de los vinos selectos. Ahora los inversores esperan subidas aún mayores. Los precios que cita Spreadfair, la firma de inversiones en márgenes que hace apuestas sobre los movimientos que va a experimentar el Liv-ex 100, apuntan a un incremento adicional del 6% para el próximo mes de abril. Y esta predicción podría estar infravalorando las perspectivas si al menos una parte de los 15 millones de libras que se calcula que repartirán los dividendos de Londres en enero y febrero se invirtiera en vino.

"Hasta hace poco, el vino no rentaba gran cosa. Ahora está recuperando el tiempo perdido", dice Miles, antiguo analista para BNP Paribas y que prevé una nueva y fuerte subida de precios para este mismo año.

Miles sostiene que el vino selecto, a muy largo plazo, ha reportado rendimientos de inversión comparables a los de la renta variable y los bienes inmuebles,y además tiene ventajas de diversificación porque está relativamente poco correlacionado con los activos tradicionales. Una mejor información y la mayor comercialización de este activo tradicionalmente ilíquido han contribuido también a despertar el interés por él. Ahora, explica Miles, existen tres fondos regulados por la Autoridad de Servicios Financieros que invierten 50 millones de libras en el vino de calidad.

A pesar de todo, la mayor parte de los asesores financieros todavía considera el vino, en el mejor de los casos, como una inversión complementaria, que sólo se puede justificar en aquéllos que, si el mercado cambia de tendencia, podrán encontrar un consuelo suficiente bebiéndose la mercancía.

MENDOZA





1.600 postulantes para bailar en la Vendimia

Cerca de 1.600 bailarines le sacaron brillo al piso de la escuela Belgrano, de Ciudad, en el casting para la Fiesta Nacional de la Vendimia.

Los jurados analizaron a los jóvenes que mostraron sus destrezas en zamba, chacarera, cueca, zapateo, sarandeo y un poco de tango.

Como novedades, la selección de este año exigió, además de las coreografías asignadas, un poco de improvisación al son de la música en vivo que interpretaban tres jóvenes con un bombo, una guitarra y un violín eléctrico.

Alejandro Pellegrina, funcionario a cargo, se mostró más que satisfecho con la convocatoria, porque se inscribieron para el examen cerca del doble de bailarines de los que finalmente bailarán en el escenario del teatro Griego Frank Romero Day, los días 3, 4, 5 y 6 de marzo.

El tiempo no para

Pellegrina indicó que, a la par que se desarrollaba el casting de bailarines, también se estaba realizando la elección de actores, ya que los tiempos son muy cortos cuando de Vendimia se trata.

De hecho, las listas con los resultados de la selección se publicarán el 27 de diciembre para comenzar con los ensayos cuanto antes.

En cuanto a lo coreográfico en sí, anunció que este año habrá novedades ya que la música seguirá siendo folclórica, pero la danza será “de proyección”.

Mientras los postulantes, en grupos de 15, seguían los pasos que marcaban los coréografos, no sólo estaban atentos a los compases sino que se les exigía algo más: expresividad.

POR QUE COMPRAR VINOS ARGENTINOS
Las 10 razones




1.La Argentina es el país productor del vino más experimentado y más grande del "mundo nuevo" del hemisferio sur, remontando sus principios a 1554.

2.La Argentina, como Chile tiene tierra que es ideal para el crecimiento de la uva. Mientras que Chile ofrece muchas ventajas similares a California, la Argentina es similar a Washington o a las partes del este de Francia. Una mezcla de la altitud y la latitud hacen estas regiones especiales.


3.En lo que respecta a su potencial de mercado, el escritor del vino de Chile, Patricio Tapia mantiene eso, la "Argentina será probablemente una gran pesadilla para Chile en muy cercano el futuro."

4.WINE ENTUSIAST, oct. de 2001, dicho, la "Argentina, como Chile y Australia antes de ella, es uno de esos productores del vino que emergen que tiene el potencial de hacer un gran impacto en el mercado de vino global."


5. En el período a partir de 1996 a 1999, las importaciones de ESTADOS UNIDOS de Argentina $1.05/liter excesivo valorado vino crecieron en el 430%, un excedente más alto de la tarifa de crecimiento de la importación el mismo período que Chile, Australia, Francia, Italia y España combinados.


6.A pesar de la recesión en la Argentina, el simposio financiero de la industria de vino en noviembre de 2001, divulgado que, "a pesar del porcentaje enorme aumenta [en la producción de vino mundial], allí no es mucho exceso de vino en la Argentina."


7.LA BBC divulgo sobre la industria de vino de la Argentina de febrero el 10 de 2002. "para mirar este negocio próspero, [de un productor del vino de Argentina], usted nunca sabría que la Argentina era pulsada por una crisis económica."


8.El vino y los alcoholes, febrero, 2002 dijeron, el "gran valor todavía existe en el vino de Argentina."


9.Michael Franz en mayo de 2001 dijo en el Washington Post, "cualquiera con una mente abierta y un paladar decente debe concluir que el malbec de Argentina tiene convertido de los grandes vinos del mundo."


10.Jancis Robinson dijo en sept. de 2001. los "compradores profesionales del vino han decidido que ahora es vuelta de la Argentina."

"Una Argentina en Bogota"...





South American wine group, entrevisto a la unica Sommelier Argentina que reside en Bogota, Colombia.
Fue con motivo de la visita a Bogota para cubrir las Ferias GASTRONOMIA 2006 y CASAS & CAVAS.


Datos personales?

Maria Claudia Eraso, 30 años, nacida el 11 de mayo de 1976 en San Rafael, Mendoza, Argentina

Estudios y anecdotas, del Mundo del Vino?

Egresé de la Escuela Argentina de Sommelier en el año 2002, cuando la carrera aún no llegaba a los dos años ni a los 100 alumnos, muchos de mis compañeros son actuales docentes y reconocidos profesionales a los que admiro muchísimo, como Seba Maggi, Lucrecia Fernandez, Federico Lleonart, Mariana Torta, entre otros,

La cava de Resto fue mi primer desafío, de la mano de Maria Barrutia aprendí algo que no estaba dentro de mis parámetros y fue la organización. Inmediatamente después de rendir el examen me presenté para la vacante de Hyatt Mendoza, donde tuve un año excelente de mucho trabajo, dentro de los que destaco: la Carta de vinos con la que ganamos un premio en Wine Spectator y en segundo lugar el haber conocido personalmente a Michell Rolland, a quien le dirigí la cata de vinos para su libro, “Vinos de Argentina”.

Regresé a Buenos Aires y me desempeñé durante un tiempo en La Corte, asesoré a 088007Spirits, hasta que me fui a la Hostería Los Notros como sommelier y en la segunda temporada, me quedé a cargo de la Gerencia de AA y BB, fueron dos años duros de mucho trabajo, pero de un gran aprendizaje.

En mi segundo regreso a Buenos aires, me desempeñé como docente en el IAG, una de las cosas que mas he disfrutado y también realicé la apertura de un Hotel de Diseño, “EL Esplendor de Buenos Aires”, de la mano de M Barrutia y Flavia Risuto.

Y después de dar unas cuantas vueltas llegué a Bogotá, donde trabajo para Inverleoka.

Cuanto hace que estas radicada en Colombia?

Desde el 1 de febrero del 2006, parece mucho tiempo.


Flasback del Mundo del vino en Colombia? Mercado? Crecimiento?

Potencial latente, Colombia se caracteriza por saber pasarla muy bien y por ser grandes consumidores de todo en general, pero en cuanto a gastronomía y vinos se refiere, esto recién comienza.

Desde mi llegada hasta ahora, yo puedo notar la abundancia de productos que han desembarcado en Bogotá, aunque por momentos parece excesivo por la inmadurez del mercado, eso no me preocupa, porque es seguro que en un tiempo breve esta situación decante.

El mercado es cada vez mayor y la gente joven es la que está marcando la diferencia, cada vez se consume menos cerveza y Agua ardiente (bebida local) y cada vez mas vino fino. Los números que arrojan Incomix y el Ministerio de Comercio Internacional son ridículos y difíciles de creer, pero ciertos.



Argentina & Peru, muy buen Maridaje?

Mmmmhhhh Curioso maridaje, pero muy bueno y recomendable, paladares muy distintos y productos diferentes hacen que la mesa entre Argentina Y Perú esté teñida de matices dispares, pero en eso es donde se encuentra el disfrute.

Los vinos que produce Argentina son tan dúctiles y generosos, como lo es también la cocina Peruana con todas sus influencias indias y asiáticas., que difícilmente no se adapten entre si.

Una cocina sumamente sabrosa y sazonada como lo es la comida Peruana, es una muy buena excusa para descorchar deliciosos caldos Argentinos, como puede ser unos Choritos a la Chalaca o un cebiche de conchas negras, con un delicioso torrontés de Salta y es justamente en esta gama de sabores, donde se puede lucir de maravilla esta variedad tan exótica como perfumada. En cambio para un equilibrado y bien madurado Malbec, nos podemos arriesgar con un “aji de gallina”, un blend a base de Boyarda con un “Pollito Pachamanquero” o simplemente con un sabroso “Lomo Salteado” con gran influencia China.

Para los postres, de influencia precomlombina, y por esto mismo, sumamente dulces, yo prefiero un Cosecha tardía, de Sauvignon Blanc o Semillón, de todas maneras, con buena estructura.



Grupo para el que trabajas? Reseña Historica?

El Grupo Inverleoka S.A. está presente en el mercado de Colombia desde hace mas de 15 años y se divide en dos sectores, uno dedicado por completo a la gastronomía, donde podemos encontrar 14 bares y restaurantes diferentes con propuestas muy distintas entre si, la otra parte de Inverleoka S.A. es mucho más reciente y consiste en la importación de productos de Alta gama para el mercado gastronómico de Colombia, en nuestro portafolio pueden encontrar los prestigiosos vinos de Bodegas Esmeralda y Casa Lapostolle, y pequeñas partidas para el año 2008 de las bodegas boutique Noemia, Poesía y Álvaro Palacios, como así también Vodka Krolewska, Ron Flor de Caña, Agua San Pellegrino, Café Illy, Risotto Scotti, entre otras líneas.

Nuestro grupo apunta a productos exclusivos y de gran calidad, como lo son también nuestros clientes, nuestra política en el mercado no es solo brindar un servicio más, sino acompañar a nuestros clientes en el crecimiento y fortalecimiento de sus restaurantes a través de la capacitación constante, de esta manera marcar la diferencia con un servicio personalizado.

Wine future?

Luego de años regidos por el viejo mundo del vino, llega un nuevo concepto, el “Nuevo Mundo del Vino”, arrasando el mercado con un vino menos complejo y sin regulaciones, con quienes aprendimos un nuevo lenguaje para definir el vino como “frutal, floral, fácil de tomar”, expresiones inauditas hasta entonces, en cuanto al vino se refiere. En base a esto, es mi opinión que el vino que se viene o las tendencias vinícolas que van a dar que hablar en estos años venideros, es el despertar del viejo mundo con un concepto más fresco, con una nota Nuevomundista, de todas maneras, el Wine Future es sin duda un vino que se deja tomar sin prisa y sin pausa, como el ritmo que llevamos en el día a día, sin importar el origen.

El Nuevo Mundo y el Viejo Mundo, si bien son distintos, se manifiestan cada vez más cerca.

JAMES BOND CAMBIO EL CHAMPAGNE POR VINO TINTO




En su última película, Casino Royale, el afamado agente 007, interpretado en esta oportunidad por Daniel Craig, parece haberse volcado más al buen vino, que al champagne y los martinis que lo hicieron famoso y fueron siempre la marca registrada del personaje.



Los productores de la película pidieron al afamado Château Angélus de St. Emilion en Bordeaux, las botellas de una de sus mejores cosechas como fue la 1982, para poner en la escena en la cual el agente cena en el vagón comedor del tren que lo lleva a Casino Royale en Montenegro, junto con Vesper Lynd. Bollinger, el tradicional champagne que acompañó a 007 durante años en cambio, apenas aparece en un momento en que ordena una botella de Grande Année de este producto, sin especificar ni si quiera la cosecha.

TURISTA GLOBALIZADO, DETRAS DEL VINO MENDOCINO


Los extranjeros no sólo escuchan hablar de Mendoza en sus países de origen, también han probado sus vinos. La buena fama de los productos aumenta la visita de turistas en las bodegas.

Por esos milagros de la globalización –internet, la exportación y la publicidad– Mendoza está empezando a existir en la mente de muchos europeos, americanos y gentes de otras tantas nacionalidades. El vino ha resultado ser el factor aglutinante de este turismo globalizado que cada fin de semana se vuelca a las rutas de Luján y Maipú para aprovechar lo que las bodegas tienen para ofrecer.

Son las 9 del domingo. El sol cae a pleno sobre la peatonal Sarmiento y 9 de Julio en el momento en que un variopinto grupo de foráneos se apresta a explorar una de las tantas rutas que los operadores de viaje han bautizado Los Caminos del Vino.

De hecho, la excursión en la que nos embarcamos se denomina Los Orígenes del Vino, cuesta $90 con almuerzo, traslado y degustaciones en dos bodegas de Maipú. Una antigua, construida a mediados del siglo XIX, y una moderna que gusta lucir lo más granado de la tecnología del sector. Sin almuerzo el valor del viaje es de $30. A los europeos les parece baratísimo.

Durante la semana la misma agencia ofrece otros paquetes por $23 y lleva a los turistas a visitar dos bodegas, o una bodega y una fábrica de aceite de oliva, ubicadas también en Luján y Maipú.

Prácticamente ningún operador ofrece excursiones ordinarias a bodegas del Valle de Uco, la zona Sur o la zona Este. “Esos son paquetes especiales, que pueden armarse, pero que por las distancias no son diarios”, explica el guía Daniel Ortiz.

Partimos, a la mendocina, con 20 minutos de retraso, pequeño detalle que a nadie parece importar porque, se sabe, esas cosas poco importan cuando uno está de vacaciones.

El bus va recogiendo a los pasajeros. Una pareja de cordobeses que se aloja en El Challao. Otra conformada por una española muy simpática y un inglés, dos amigas americanas que viven en un hostel de la Quinta Sección. A la comitiva se suman un español y una porteña más otras dos mujeres de Buenos Aires, madre e hija. Ya en el Acceso Sur el guía saca a relucir con destreza memorias de la vieja viticultura de Mendoza, honra el vínculo duro pero amoroso que esta provincia tiene con el agua, describe los sistemas de riego, cuenta la historia de los canales y los diques, habla del granizo y las heladas. El Acceso Sur se termina y comenzamos a transitar Aráoz hacia el este. La ruta está plagada de carteles negros con letras blancas que indican nombres de bodegas de la zona. Los carteles se enciman y sin embargo el guía acota que hoy las bodegas en producción no son más de 900, cuando a principios del siglo pasado eran 3.000.

Por Aráoz llegamos a la bodega Familia Di Tomaso; la pintoresca construcción de 1869 está enclavada al lado de la viña al mejor estilo domaine de los franceses (viña y bodega juntas). La bodeguita fue adquirida por un grupo vasco en el 2000 pero no se la usa para producir, sino para estacionar el vino y recibir turistas.

Una hora después los visitantes se topan con el contraste: el moderno edificio de Familia Zuccardi, en Fray Luis Beltrán. Allí los guías separan rápidamente a los pasajeros en dos grupos. Los de habla inglesa por allá, los que hablan español por este lado. El moderno edificio está repleto de turistas, italianos, franceses, alemanes, americanos, latinoamericanos. El lugar parece una Torre de Babel y según Noelia, encargada del centro de visitas, esta imagen se repite cada fin de semana.

EL HOMBRE DETRAS DEL IMPERIO




Tiene uno de los apellidos más tradicionales de las familias productoras de vino. Está al frente de Escorihuela, la bodega más antigua de la Argentina y es uno de los pocos protagonistas de la industria que apuesta fuerte al branding como valor agregado. Ernesto Catena, la cara menos conocida de la empresa familiar más emblemática del vino argentino, dialogó en forma exclusiva con InfoBrand sobre su visión y perspectivas de una industria que busca su posicionamiento en el mundo.

La leyenda de la familia Catena comenzó hacia fines del siglo XIX. Un inmigrante italiano proveniente del norte de la península europea llegó a la Argentina con el conocimiento de un solo oficio: hacer buenos vinos. Era Nicola Catena y nunca imaginó que la provincia de Mendoza le daría una de las mejores tierras del mundo para cultivar la vid.

Instalado en la localidad de Rivadavia, Nicola encontró su lugar en el mundo y selló con esa decisión el rumbo de toda una familia y en gran parte de la industria vitivinícola argentina. Subido a su carreta cargada de barricas de vino, Nicola producía, vendía y distribuía su vino.

Luego, cada uno de los hijos mayores de las generaciones que le siguieron tomó al vino como parte de su vida y le agregó un diferencial. El hijo de Nicola, Domingo, se dedicó a expandir la producción y mejorar las tierras. Nicolás, el nieto de Nicola, fue el gran visionario que decidió instalarse en Buenos Aires y mejoró la comercialización dando el salto cualitativo al producir un vino de mayor calidad. Llegó a tener 20 marcas de vinos y ahora reparte su tiempo entre su bodega del alma Catena Zapata y resto de las bodegas del grupo.

Ahora es el turno de Ernesto Catena, hijo mayor de Nicolás, que comparte muchas de sus decisiones con su padre. Está el frente de Escorihuela, la bodega argentina más antigua que nunca ha dejado de producir una sola cosecha pero no deja de mirar atentamente a las otras empresas que conforman el grupo: Bodegas Catena, La Rural y Esmeralda

“Mi bisabuelo ha impulsado una división de bienes muy interesante en la familia que la ha mantenido unida. Así es como quedó en manos de mi abuelo Bodegas y Viñedos Nicolás Catena que luego tomó mi padre hacia la década del 60. Sin duda una de las grandes virtudes de su trabajo fue la de anticiparse a su tiempo y prever qué es lo que sucedería con la industria vitivinícola argentina”, explicó Ernesto Catena.

En la década del 80 comienza a caer el consumo per capita del vino en la Argentina a la vez que aparecen marcas de mejor calidad. Es dentro de este proceso donde la bodega ya estaba lista para subir ese nivel cualitativo y afrontar el nuevo mercado. Y ahora sucede nuevamente lo mismo: cuando el furor comercial es la exportación, Catena Zapata viene dando cátedra desde hace años en esta materia.

Formado en ciencias económicas en Estados Unidos con un master en diseño en Italia, Ernesto aporta hoy una visión nueva a la industria vitivinícola argentina que pelea por un lugar entre las más destacadas del mundo. Actualmente está al frente de las bodegas Escorihuela y La Rural, donde desarrolló varias marcas propias y confía en que su familia seguirá al frente del negocio frente a la invasión de multinacionales que han comprado bodegas tradicionales: “en muchos oportunidades estas compras guardan relación con la desintegración de las familias. Y éste no es nuestro caso”.

De cara el negocio

Los consumidores de vino de alta calidad valoran y respetan el trabajo que se hace en la producción. Por eso prefieren las bodegas familiares porque saben quién está detrás. Incluso los grandes compradores internacionales, que son quienes manejan realmente el negocio de la exportación, llevan adelante la estrategia de selección de vinos en todo el mundo y eligen marcas para más de 3000 hipermercados

“Una de las guías para mi trabajo –explica Ernesto Catena- es haber orientado la producción hacia los estándares internacionales de calidad. Esto nos permitió ser vistos por quienes realmente tiene el control del mercado. Una vez que alcanzamos e incluso superamos esos niveles nos empezaron a llamar y a pedir productos. Pero luego tuvimos que abastecer a estos compradores y para eso tuvimos un doble desafío: mantener la más alta calidad en un grado producción mayor”.

Ernesto Catena es conciente de que la calidad de sus productos debe ir acompañada de una marca que los respalde lo que él llama “una doble inversión: en el producto y en la marca”. Desde el punto de vista de la producción Argentina cuenta con viento a favor porque hay regiones con tierra inmejorables, el agua de montaña, el aire de los Andes y un clima seco ideal para la vid.

“En este negocio, donde los tiempos de producir un buen vino e instalar un nombre en el mercado son largos, la clave está en recrear la marca todos los años. Y creo que ése fue otro de los grandes aciertos: invertir en publicidad, en la imagen de marca y en reforzar el compromiso de la comunicación con el consumidor”, agregó Catena.

Con 39 años, reservado de carácter y de perfil bajo, Ernesto Catena disfruta a su manera del negocio: reconoce a los vinos californianos Paul Hobbs como los mejores del mundo y elogia a Bodegas La Anita y Canale como dos de los mejores productores que tiene la Argentina. También sabe hacer buenas migas con los dueños de restaurantes y con el universo de los chef, dos aliados estratégicos dentro de su industria.

De todo eso tomó nota durante la década del 90 cuando los parámetros del mercado volvieron a cambiar: “en ese tiempo el vino de calidad se puso de moda, pero hoy quedó demostrado que era mucho más que eso. Hemos aprendido que el consumidor quería que la industria volviera a las raíces, que está dispuesto a pagar más por un buen vino y que históricamente es el vino la bebida que acompaña las comidas”, ejemplificó Catena.

También entendió que el segmento donde se desarrollan sus productos tiene un techo de crecimiento. Por eso la salida puede ser la diversificación dentro de la industria en otras bebidas como el vino blanco o el champagne. “Todos quienes estamos en este negocio sabemos que crear una bodega exitosa es tan difícil como mantenerla en pie. Por eso cada uno de los responsables de las marcas debe estar identificado con su producto para poder ser protagonista”.

RALLY DE LAS BODEGAS 2007

Las rutas del vino mendocino serán testigo de una nueva edición de este ya consagrado rally, donde los mejores autos clásicos del país concursarán por llevarse la prestigiosa Copa Hyatt. Arranca el 8 de marzo, como parte del calendario oficial de la vendimia 2007.


La competencia arrancará por caminos de montaña, donde los autos llegarán hasta los 1500 mts de altura, y continuará por la etapa más esperada que incluye paradas en algunas de las bodegas más emblemáticas de la región:
Navarro Correas, Terrazas de Los Andes, Andeluna, Landelia y Monteviejo del Clos de los Siete.
Los corredores y sus autos deberán demostrar regularidad y resistencia tanto para la ruta como para las atractivas degustaciones que les ofrecerá el camino. Será del 8 al 10 de Marzo de 2007, arrancando y terminando en el hotel Park Hyatt Mendoza para ambas etapas.

WINE SPECTATOR




Tikal 2004 Jubilo
91 puntos.

Con excesiva efusión con la fruta, el higo, la pasa, y el ciruelo llamativos junto con sabores exóticos de la especia, del incienso, del alquitrán y del regaliz. Con todo permanece enfocado y puro, con los taninos de grano fino y la acidez bien-integrada manteniendo su equilibrio en el final.”

VINO & SALUD




Según Jano On-line, la clave puede hallarse en las procianidinas oligoméricas como ingrediente fundamental de los polifenoles. No todos los vinos ofrecen similares beneficios. Un nuevo artículo publicado en "Nature" por científicos británicos de la Queen Mary´s School of Medicine and Dentistry de Londres señala que las procianidinas oligoméricas son probablemente el ingrediente de los polifenoles del vino tinto que contribuyen a una mejor salud cardíaca y a una mayor longevidad. Asimismo, comentan que algunos vinos tintos contienen más procianidinas que otros.

Los beneficios cardiovasculares del vino, pese a los múltiples estudios publicados, siguen siendo un tema de debate. En el presente estudio, los investigadores cultivaron en el laboratorio células de vasos sanguíneos y las expusieron a 165 tipos de vinos diferentes con el fin de identificar los polifenoles que poseen efectos más potentes sobre los vasos sanguíneos.

Encontraron que las procianidinas suprimen la producción de una proteína llamada endotelina-1, implicada en la constricción de los vasos. Mediante cromatografía líquida identificaron las procianidinas oligoméricas como el componente polifenólico específico responsable de ese efecto.

Los autores comentan que los habitantes de la provincia de Nuoro, en Cerdeña, y los del suroeste de Francia tienen una longevidad superior a lo normal. La causa puede hallarse en sus vinos, dado que en este estudio se encontró que tienen un efecto inhibidor de la endotelina-1 entre 2 y 4 veces mayor y niveles de procianidina oligomérica más altos que otros vinos de Australia, Europa, Sudamérica, Estados Unidos y Cerdeña. A juicio de los autores, mantener los métodos tradicionales de fabricación del vino y el uso de uvas ricas en flovonoides, como las uvas Tannat, muy propias del suroeste de Francia, dan lugar a elevados niveles de procianidinas oligoméricas en el vino local.

TESOROS DEL VINO


Los Arrayanes hacen una selecta lista de wine makers y ponen bajo su atenta mirada todos los pasos que siguen, desde el corte hasta la venta.




Según el Diccionario de Vinos Moët Hachette, el término négociant-éleveur designa a quien efectúa la crianza y la puesta en botella de los vinos que vende. Los Arrayanes es mucho más que eso: eligen los vinos de un grupo acotado de wine makers, intervienen en los cortes y las catas, la guarda y los cuidados, así como la venta sólo a ciertas vinotecas y restaurantes selectos, en todo caso de producciones muy limitadas, destinadas a exportación, que no parecían tener cabida en el mercado nacional.

Los creadores son Ernesto Catena, primogénito del notorio Nicolás y ejecutivo de la bodega Escorihuela, criado entre viñedos y toneles, y Enrique Mendoza, sommelier de cave de la primera promoción de la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS), apasionado por el vino, su conocimiento y su difusión. Ernesto y su hermana Laura, médica en California y encargada de exportaciones a los EE.UU., viajan a Mendoza para elegir las uvas, diseñar sus vinos –los Luca– y participar de los momentos clave de la elaboración, que llevan los destacados enólogos de las bodegas de la familia. Estos a su vez elaboran sus propios vinos de autor: Estela Perinetti, Mariano Di Paola, José Pepe Galante, Luis Reginato y Gustavo Marín.

Los viñedos más notables, por su trazado y antigüedad, son Tahuantisuyu, para los Luca, y los Tikal –Amorío, Patriota, Júbilo, Corazón y el último Siesta 2004, que se presentó en Che Salón de Vinos, flamante sede de Los Arrayanes, en bloques de adobe... devoción por las culturas precolombinas de Ernesto Catena–.

Además, están los varietales, o casi, Tahuan y el profundo y misterioso Alma Negra y su espumante.
Llegan de la mano de South American Wine, al mercado Colombiano.

CINE
UNA MAS DE VINOS...





Cuestión de expectativas. Uno puede ver Un buen año
Para: a) Conocer lo nuevo de Ridley Scott (Blade Runner, Alien, Thelma & Louise). b) Mirar a Russell Crowe en una comedia romántica. c) Disfrutar de un filme de género, con el sello de la dupla de Gladiador. d) Hacer un paréntesis de dos horas, sin grandes exigencias ni descubrimientos ni sobresaltos: dispuesto a ver una historia leve, previsible, con bellos paisajes y toques del "mundo vino". Sólo en este caso, el espectador puede estar seguro de que no saldrá defraudado.

La película, basada en una novela de Peter Mayle, comienza con un chico (Freddie Highmore, de Charlie y la fábrica de chocolate) y su tío Henry (Albert Finney, el padre en El gran pez) jugando ajedrez en un viñedo en Provenza, Francia. El hombre, un bon vivant, intenta transmitirle al pequeño Max un terso y despreocupado sibaritismo. "Las derrotas dejan enseñanzas", le va a aclarar más adelante. Pero el niño parece concentrado ganar con trampa: su jaque mate, con piezas movidas ilegalmente, es aceptado con indulgencia por el tío Henry.

En la secuencia siguiente, el tono verde amarillento de la fotografía cambia, bruscamente, a un azul glacial; y la cámara cobra frenesí. Max (Crowe) ha crecido: es un importante financista londinense. Un crápula: en apenas tres minutos llama "ratas" a sus subordinados, viola acuerdos con colegas, gana 77 millones por una maniobra canallesca, goza ser odiado, le obliga a repetir al personal: "Ganar no es lo único importante. Es lo único". En un rato le avisarán que su tío murió y le dejó el viñedo: Max parecerá más molesto por tener que viajar que por la muerte del hombre que lo crío.

Pero, claro, ya en suelo francés, entre bucólicos paisajes, irá recobrando al niño que fue; proceso mostrado por Scott a través de aleccionadores flashbacks. Max se encontrará además con una chica que dice ser una hija no reconocida de Henry. Y, sobre todo, con una morocha (Fanny; Marion Cotillard), de fuerte personalidad y cuerpo idem, que le hará replantearse el sentido de la vida (en uno de los incesantes flashbacks ambos tienen la misma edad; aunque es evidente que Crowe le lleva diez años).

Es fácil adivinar hacia dónde va la historia, plagada de personajes arquetípicos, frases esquemáticas y transformaciones inverosímiles. Para colmo, el filme ni siquiera se destaca por el humor —apenas unas frases irónicas y un par de gags anémicos— ni la emotividad: Scott parece eludir los peligros del sentimentalismo; Crowe se muestra muchos menos eficaz que en sus roles rudos, estilo El luchador. Un filme ideal para ver por TV un domingo lluvioso; poco, para un director y un actor con importantes trayectorias.-